28 febbraio 2023
Ogni viaggio è una scoperta che ci arricchisce e regala nuove esperienze che, quando superano le nostre aspettative, sono ancora più belle. Sedersi a tavola nel ristorante Grissini del Crystal Hotel di St Moritz è una rivelazione di sapori, accostamenti e colori, una gioia per gli occhi e per il palato. Lo Chef Francesco Maganuco ha preparato un menù speciale solo per me, per darmi l'opportunità di conoscere la sua cucina. Aprire il menù, creato per l'occasione, è già stata una sorpresa perché ho letto portate molto particolari, creative e innovative. Ha iniziato subito con un'ostrica speciale marinata con kiwi e mela su una mano di ghiaccio blu notte leggermente affumicato al limone, una vera e propria scultura. Successivamente è stato servito un finto uovo di seppia dal tuorlo morbido su un nido di tartufo nero piemontese del Périgord, delicato e intrigante. Poi un crudo di gambero rosso di Mazzara con sinfonia di burrata e caviale Beluga, una delizia per il palato e preparato così bene da sembrare un dipinto; al mio amico che non mangia pesce crudo è stata servita una tartare di Fassona con uovo di quaglia. Dopo c'è stato un tagliolino 32 tuorli con salsa di spugnole e uova di quaglia, soddisfacente. Come piatto principale c'era un filetto di Wagyu australiano, così morbido che quasi non avevo bisogno del coltello, scaloppa di foie gras, demi glace al madera, effetto lucido, e foglia d'oro, sublime. Per concludere una bavarese al pistacchio di Bronte DOP, caviale di lamponi e gelato al latte di mandorla. Una cena superba per qualità, maestria e mise en place che vale un viaggio a St Moritz. Servizio impeccabile, personale gentilissimo, molto professionale e attento. Visto che Eva ha mangiato le mele, molto dipende dalla cena. LORD BYRON. Il ristorante ha un proprio menù che cambia ogni giorno, ma la cosa spettacolare è che se ti siedi al tavolo e desideri qualcosa dal menù lo chef realizzerà tutti i tuoi desideri e se quell'ingrediente non è nella dispensa partirà un elicottero appositamente per andare a ritirarlo dal fornitore e farti avere ciò che desideri.
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